家常水煎包的做法如下：
材料：
- 面粉350克
- 酵母5克
- 温水180毫升
- 葱花适量
- 香菇适量
- 豆芽适量
- 五花肉适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 香油适量
步骤：
1. 将酵母加入温水中，搅拌均匀，待酵母溶解。
2. 在一个大碗中，将面粉倒入，然后慢慢加入融化的酵母水，搅拌成团。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓10分钟至面团变得光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1小时，或者至面团体积增大两倍。
5. 在发酵的同时，准备馅料。将葱花、香菇、豆芽和五花肉切碎，放入一个碗中。加入适量盐、生抽、料酒和香油，搅拌均匀。
6. 发酵好的面团取出，放在台面上揉搓几下，然后分成小球。
7. 取一个小球，用擀面杖将其擀成圆形的薄饼。将饼皮放在手掌中，将一勺馅料放在中间，然后将饼皮对折，用手指将两边捏紧，封好包子。
8. 在平底锅中加入适量食用油，烧热后放入包子，用中小火煎至底部变成金黄色。
9. 倒入适量的水，然后立即盖上锅盖，用中小火煎煮5分钟，让包子蒸熟。
10. 最后移开锅盖，用大火煎至底部变得酥脆即可。
使用中小火和大火煎煮是为了让包子底部先变得金黄色和酥脆，然后再煮熟内部的馅料。这样可以保证包子外酥内软，口感更好。
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